Matcha
Matcha: Das Getränk der Stars und Schönen ist grün
Stars wie Mila Kunis, Ellen Pompeo, Reese Witherspoon, Gwyneth Paltrow, Liv Tyler oder Eva Padberg haben die Vorteile des Matcha Tees schon längst für sich entdeckt: "Ich trinke keinen Kaffee, nur Matcha", sagte Topmodel Eva Padberg dem Magazin "Grazia". Wen wundert's, denn Matcha ist nicht nur besonders grün, sondern auch besonders gut. (gut nachzulesen in verschiedenen Magazinen: wie Red-Carped, die Welt oder focus)
Matcha die Königin unter den Grüntees
Feiner kann man Grüntee nicht trinken. Matcha ist eine der ältesten Teesorten Japans und gilt als die Königin unter den Grüntees. Früher war Matcha ausschliesslich der kaiserlichen Familie und den Samurai vorbehalten. Heute ist Matcha ein Lifestyle Produkt, welches sich mittlerweile in verschiedener Form am Markt etabliert hat. Nur einige Dutzend Teebauern verfügen über das komplexe Wissen zur Herstellung, bei der ausschließlich Tencha-Blätter verwendet werden. Diese wachsen in Schattenplantagen heran und werden nach Ernte und Trocknung in Granitsteinmühlen langsam zu einem ultrafeinen, jadegrünen Pulver gemahlen.
Warum sollten wir täglich Matcha trinken?
- Dieser leckere Matcha Tee unterstützt unser Wohlbefinden, wenn wir ihn regelmäßig zu uns nehmen. Matcha enthält unter anderem einen sehr wirksamen pflanzlichen Inhaltsstoff namens Epigallocatechingallat (EGCG).
- Matcha ist ein wunderbarer Fettkiller. EGCG stimuliert nämlich die Fettverbrennung im Körper. EGCG greift besonders das Bauchfett an. Untersuchungen an der amerikanischen Tufts Universität belegen, dass EGCG im grünen Tee die fettverbrennenden Gene im Abdomen aktiviert und den Gewichtsverlust um 77 % beschleunigt.
- Matcha Tee hält unsere Energie stabil, indem er den Blutzucker-Level ausbalanciert. So wird Müdigkeit, Reizbarkeit und dem Verlangen nach Süßem vorgebeugt.
- Untersuchungen zeigen, dass Matcha unterstützend auf unsere Gesundheit wirken kann.
- Matcha kann Hautalterung und Falten vorbeugen. EGCG scheint bei der Zerstörung freier Radikale 220-mal so kraftvoll wie Vitamin E zu sein. Freie Radikale reagieren mit gesunden Zellen im Körper und bewirken eine Beschädigung der Zellen. Gelingt es die freien Radikale zu bekämpfen, können wir unsere Haut jung erhalten.
- Das Antioxidans EGCG ist sehr wirksam als Schutz vor freien Radikalen und kann noch mehr, als nur die Haut schützen. .
- Matcha Tee weist einen 10-15-mal höheren EGCG-Wert auf als anderen Teesorten.
Anders als bei normalen Blättertees, bei denen wir nur die wasserlöslichen Inhaltsstoffe aufnehmen, werden mit dem Genuss von Matcha Tee die gesamten Inhaltsstoffe des Teeblatts zu 100% aufgenommen und damit eine höhere Konzentration an Antioxidanten, Vitaminen und Mineralien.
Er schmeckt lecker. Wenn du dennoch nicht so wild nach dem Geschmack bist, probier mal ein paar Varianten aus, zum Beispiel unseren MatchaMagic Matxha Latte Mix BIO*, die MatchaMagic Pure Nature Kapseln BIO* . Oder du süßt den Matcha Tee leicht mit Honig oder Stevia und gibst einige Spritzer frischen Zitronensaft dazu. Im Sommer kalt getrunken ergibt das eine wohlschmeckende Grünteelimonade. Du kannst das Matcha Pulver auch in Orangen-Saft mixen mit einem Milchaufschäumer, oder einfach einen Flasche Mineralwasser, so 0,5 Liter ohne Kohlensäure, und dann einen Messlöffel Matcha Pulver hinzugeben, Deckel auf die Flasche, ordentlich schütteln und fertig ist der kalte Matcha Tee. Perfekt.
Gibt es Qualitätsunterschiede bei Matcha Tee?
Ja es gibt Unterschiede zwischen Matcha Tee der aus Japan kommt und dem aus Thailand, Taiwan, Korea oder China und diese Unterschiede sind sehr gravierend.
- Beim Matcha aus Japan werden bei der Ernte die zartesten obersten Sprossen gepflückt und möglichst schnell schonend gedämpft sowie anschließend schonend getrocknet. Beim Matcha aus Thailand, Taiwan, Korea oder China ist dies so ähnlich, nur dort werden die Teeblätter nicht schonend gedämpft um die Fermentation zu stoppen, sondern die Teeblätter werden in grossen Pfannen über dem Feuer erhitzt. Dieses Verfahren zerstört zum grössten Teil alle wichtigen Inhaltstoffe.
- Ja, Matcha aus Japan wird traditionell aus den grünen Teesorten Tencha und teilweise auch aus Gyokuro durch Weiterverarbeitung gewonnen. Bei der Weiterverarbeitung werden nur die Blattanteile und nicht die Stängel oder Adern verwendet. Tee, der nicht aus Tencha gewonnen wurde heisst Konacha (jap. ??, Pulvertee). Bei Tencha (jap.: ?? geschlagener Tee) handelt es sich meist um jungen, etwa drei bis sechs Wochen vor der Ernte beschatteten Tee. Wie bei anderen Schattentees entwickeln sich so in der Pflanze mehr Koffein, Aminosäuren und bestimmte Bitterstoffe. Beim Matcha aus Thailand, Taiwan, Korea oder China handelt es sich meistens um Micro Cha. Das ist “Matcha” aus ganzen Teeblättern (also mit Stängel und Adern), aus (unbeschattetem) Sencha, oder aus (halbbeschattetem) Kabusecha. Das ist streng genommen kein echter Matcha, sondern Teepulver.
- Beim Matcha aus Japan wird im anschließenden Verarbeitungsschritt der Tencha in Granit- oder Steinmühlen schonend und langsam vermahlen um zu verhindern, dass die Temperatur nicht über 30C° steigt (da sonst die wichtigen Inhaltstoffe zerstört werden) , bis ein sehr feines und leuchtend hellgrünes Pulver entsteht. Dieser Schritt nimmt sehr viel Zeit in Anspruch – etwa nur 30 g in einer Stunde (!) – und erklärt auch einen Teil der hohen Herstellungskosten. Matcha aus Thailand, Taiwan, Korea oder China wird zum grössten Teil in Industriemühlen aus Metall gemahlen, diese werden zu heiss und zerstören weitere Inhaltstoffe.
- BIO Matcha aus Japan ist nicht mit Schadstoffen belastet da er nicht in Hallen getrocknet wird in denen Dieselgeneratoten zur Trocknung betrieben werden. In Thailand, Taiwan, Korea oder China wird dies aber zum grössten Teil so praktiziert.
Unser Fazit: Wenn Matcha Tee, trinkt originales Matcha Tee Pulver aus Japan, es ist das ultimative Getränk für alle die schön und fit sein wollen.
Herzliche Grüsse und bis Bald, Michèle
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