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Bunter Linsensalat

VivoPurus, wir lieben natürlich
Veröffentlicht von in Rezepte · 20 Mai 2020
Eiweiss-Ballaststoff-und Vitalstoffreich und dazu wie immer noch Leeeecker! Voll Vegan!!
 
Bunter Linsensalat
 
Was du dazu brauchst (max. für 4 Personen)
 
¾-1 Pack Beluga Linsen
 
1-2 Bund Radiesli (jenachdem wie gross die Radiesli sind)
 
Ca. 6-7 Stängel Stangensellerie mit Grün
 
3-4 Zitronen (je nach Grösse)
 
Olivenöl, nativ
 
Salz, Piment D’Espelette, Kurkuma
 
Die Linsen werden ohne Salz bissfest gekocht, abgeschreckt mit kaltem Wasser (Kochzeit max. 20 Min.)
 
Dann nimmst du eine grosse Glas-oder Chromstahlschüssel
 
Gib ordentlich Öl in die Schüssel (7-8 Essl.)
 
Die Radiesli werden in kleine Stück geschnitten
 
Der Stangensellerie auch (inkl. Grün)
 
Beides mischt du zeitnah mit dem Öl.
 
Als nächstes reibst du von den gewaschenen Zitronen die Schale fein ab, sodass du ca. 4 Essl. Schale davon hast.
 
Die Zitronen presst du aus und gibst den Saft und die Schalen dann in die Schüssel zu den anderen Sachen.
 
Dann kommen Salz (1-2 gestr. Teel.), Kurkuma (1-2 Teel.) und Piment D.Espelette (hier schaust du wie du es gerne hast (schärfer oder milder) dazu.
 
Alle Zutaten vorsichtig umrühren. Nun die Belugalinsen dazugeben und nochmals vorsichtig umrühren.
 
Abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.
 
Ca. eine viertel Stunde vor dem Essen wieder aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals vorsichtig umrühren und auf den Tisch stellen oder in Teller anrichten.
 
Dazu passt ein frischer grüner Salat.
 
Einfach, lecker und gesund, en Guetä, eure Michèle

Bild folgt,  hab erst daran gedacht als wir fertig waren mit Essen...  :-)



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